CARBONARA DI ZUCCHINE

Un'ottima variante, più sana e più leggera, della classica carbonara.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 160 g di spaghetti

- 300 g di zucchine

- 2 uova

- Uno spicchio di aglio

- Olio extravergine d'oliva q.b.

- Sale

- Pepe

PROCEDIMENTO

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo lava e taglia a cubetti (o striscioline come preferisci) le zucchine.

Fai rosolare lo spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungi i cubetti di zucchine e cuoci per circa 10 minuti.

Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi sale e pepe.

Scola gli spaghetti al dente, saltali in padella con le zucchine aggiungendo poco alla volta il battuto d'uovo. Gira bene la carbonara di zucchine in padella per un minuto.

Servi a tavola!