
Maria Francesca Carnovale
CARBONARA DI ZUCCHINE

Un'ottima variante, più sana e più leggera, della classica carbonara.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 160 g di spaghetti
- 300 g di zucchine
- 2 uova
- Uno spicchio di aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo lava e taglia a cubetti (o striscioline come preferisci) le zucchine.
Fai rosolare lo spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungi i cubetti di zucchine e cuoci per circa 10 minuti.
Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi sale e pepe.
Scola gli spaghetti al dente, saltali in padella con le zucchine aggiungendo poco alla volta il battuto d'uovo. Gira bene la carbonara di zucchine in padella per un minuto.
Servi a tavola!



