CREMA DI CAROTE, ARANCIA E ZENZERO

La crema di carote, arancia e zenzero in quanto ricca di vitamine (in particolare vitamina A, C, E e del gruppo B) e minerali (tra cui ferro, fosforo, magnesio, calcio e potassio) è perfetta per combattere le insidie dell'inverno.

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

- 3 carote

- 1 arancia

- Un pezzetto di radice di zenzero

- 1 scalogno

- Uno spicchio di aglio

- Sale

- Pepe nero

- Olio extravergine d'oliva 10 g

- Un vasetto di yogurt bianco

PROCEDIMENTO

In una casseruola fai soffriggere in un filo d'olio lo scalogno tagliato a rondelle, uno spicchio d'aglio, la scorza grattugiata di un'arancia e la radice grattugiata di uno zenzero.

Nel frattempo lava e taglia a rondelle le carote e aggiungile al soffritto, aggiungi 1 o 2 mestoli d'acqua, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 20/30 minuti (fino a quando le carote saranno morbide).

Togli l'aglio e frulla le carote. Aggiungi il succo di una arancia e aggiusta di sale e pepe.

Mescola, impatta e guarnisci con lo yogurt bianco e zenzero grattugiato!