
Maria Francesca Carnovale
CREMA DI CAROTE, ARANCIA E ZENZERO

La crema di carote, arancia e zenzero in quanto ricca di vitamine (in particolare vitamina A, C, E e del gruppo B) e minerali (tra cui ferro, fosforo, magnesio, calcio e potassio) è perfetta per combattere le insidie dell'inverno.
INGREDIENTI PER 1 PERSONA
- 3 carote
- 1 arancia
- Un pezzetto di radice di zenzero
- 1 scalogno
- Uno spicchio di aglio
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- Un vasetto di yogurt bianco
PROCEDIMENTO
In una casseruola fai soffriggere in un filo d'olio lo scalogno tagliato a rondelle, uno spicchio d'aglio, la scorza grattugiata di un'arancia e la radice grattugiata di uno zenzero.
Nel frattempo lava e taglia a rondelle le carote e aggiungile al soffritto, aggiungi 1 o 2 mestoli d'acqua, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 20/30 minuti (fino a quando le carote saranno morbide).
Togli l'aglio e frulla le carote. Aggiungi il succo di una arancia e aggiusta di sale e pepe.
Mescola, impatta e guarnisci con lo yogurt bianco e zenzero grattugiato!


