FRITTATA FARCITA CON ALICI, INSALATA, ZUCCHINE, POMODORO E OLIVE NERE

La frittata farcita è un ottimo modo di mangiare le uova.

Facile e veloce da preparare, soddisfa non solo il palato ma anche la vista!

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

- 2 uova

- 50 g di alici marinate

- 50 g di insalata

- 100 g zucchina

- 100 g pomodoro

- Olive nere q.b.

- Olio extravergine d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Inizia con il preparare la frittata: rompi le uova e versale in una ciotola capiente. Sbattile con una forchetta e aggiungi sale e pepe. Metti sul fuoco una padella antiaderente e fai scaldare un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungi le uova sbattute e fai cuocere per 8 minuti con coperchio. Muovi di tanto in tanto la padella per non far attaccare la frittata. Trascorsi gli 8 minuti, gira la frittata aiutandoti con un piatto e cuoci per altri 8 minuti senza coperchio.

Nel frattempo prepara il ripieno: lava bene sotto l'acqua le foglie di insalata; lava e taglia a rondelle la zucchina e metti tutto sulla griglia; lava e taglia a strisce i pomodori.

Metti la frittata su un piatto, farciscila con le foglie di insalata, la zucchina grigliata, le fette di pomodoro, le olive nere e le alici marinate e ripiega la frittata su se stessa.

Servi a tavola!