FUSILLI CON PESTO DI ZUCCHINE, GAMBERETTI E POMODORINI

I fusilli con pesto di zucchine, gamberetti e pomodorini sono un primo piatto di pesce cremoso.

Una ricetta estiva e semplice da realizzare.

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Calorie per porzione: 517,5

Carboidrati: 61

Proteine: 25

Grassi: 19

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 160 g di fusilli

- 100 g di zucchine

- 100 g di pomodorini

- 100 g di gamberetti

- 15 g di pinoli

- 30 g di parmigiano

- Basilico q.b.

- Uno spicchio di aglio

- Olio extravergine d'oliva

- Sale

PROCEDIMENTO

Inizia con il cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.

Nel frattempo prepara il pesto di zucchine: in un mixer versa le zucchine lavate e tagliate a pezzetti, i pinoli, il basilico, il parmigiano, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

Ora prepara il sugo: in una padella fai rosolare lo spicchio di aglio in un filo d'olio, aggiungi i pomodorini e lascia cuocere per 2/3 minuti. Aggiungi i gamberetti e cuoci per altri 2/3 minuti.

Quando i fusilli sono pronti, scolali e aggiungili alla padella con il sugo di pomodorini e gamberetti. Mescola per 2 minuti e poi versa il pesto di zucchine continuando a mescolare per altri 2 minuti.

Servi a tavola!