
Maria Francesca Carnovale
FUSILLI CON PESTO DI ZUCCHINE, GAMBERETTI E POMODORINI

I fusilli con pesto di zucchine, gamberetti e pomodorini sono un primo piatto di pesce cremoso.
Una ricetta estiva e semplice da realizzare.
Calorie per porzione: 517,5
Carboidrati: 61
Proteine: 25
Grassi: 19
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 160 g di fusilli
- 100 g di zucchine
- 100 g di pomodorini
- 100 g di gamberetti
- 15 g di pinoli
- 30 g di parmigiano
- Basilico q.b.
- Uno spicchio di aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
PROCEDIMENTO
Inizia con il cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo prepara il pesto di zucchine: in un mixer versa le zucchine lavate e tagliate a pezzetti, i pinoli, il basilico, il parmigiano, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
Ora prepara il sugo: in una padella fai rosolare lo spicchio di aglio in un filo d'olio, aggiungi i pomodorini e lascia cuocere per 2/3 minuti. Aggiungi i gamberetti e cuoci per altri 2/3 minuti.
Quando i fusilli sono pronti, scolali e aggiungili alla padella con il sugo di pomodorini e gamberetti. Mescola per 2 minuti e poi versa il pesto di zucchine continuando a mescolare per altri 2 minuti.
Servi a tavola!



