• Maria Francesca Carnovale

GNOCCHI DI PATATE CON FARINA INTEGRALE E SEMOLA

Aggiornato il: apr 14

Oggi ho preparato gli gnocchi di patate fatti in casa, un primo piatto tradizionale, presente spesso nelle tavole di noi italiani la domenica.


Un piatto semplice ma genuino, preparato con patate, uovo e un mix di 2 farine. Infatti per realizzare questi gnocchi ho optato per 2 tipi differenti di farine: la farina integrale, ricca di fibre e molto digeribile, e la farina di semola di grano duro, in modo da ottenere gnocchi più morbidi e leggeri.


Gli gnocchi sono molto versatili tant'è che li ho preparati con tre diversi condimenti: al ragù di carne, burro e salvia, zucchine e funghi.


E a voi come piace condirli?


INGREDIENTI PER 3 PERSONE

- 600 g di patate

- 120 g di farina integrale

- 80 g di semola di grano duro + q.b. per la lavorazione

- 1 uovo

- Sale q.b.


PROCEDIMENTO

1) Lavate e lessate per circa 40 minuti le patate intere in abbondante acqua salata. Verificate se sono cotte infilzandole con una forchetta, se sono morbide sono pronte.

2) Una volta pronte, scolatele e quando sono ancora tiepide sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate all'interno di una ciotola.


3) Aggiungere nella ciotola delle patate l'uovo e il sale, amalgamate e dopo aggiungete le due farine lavorando bene l'impasto.

Se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungete dell'altra farina di semola.


4) Quando l'impasto è pronto, formate un panetto e trasferitelo sulla spianatoia infarinata.


5) Dividete il panetto si diverse parti e trasformate ogni parte in dei 'salsicciotti' lunghi arrotolando partendo dal centro e andando verso l'esterno.

Tagliate ogni 'salsicciotto' in pezzetti da circa 2 cm.

Continuate cosi fino alla fine del panetto.

6) Ora se volete potete con il pollice creare un affossamento, o passarli su una forchetta oppure sull'apposito attrezzo.


Gli gnocchi sono ora pronti per essere cotti. Buttateli in abbondante acqua bollente salata e toglieteli quando vengono a galla.

Conditeli con quello che preferite!


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