• Maria Francesca Carnovale

LENTICCHIE E ZUCCA



Le lenticchie con la zucca sono un piatto tipico autunnale.

Un piatto sano fonte di carboidrati, proteine vegetali, fibre, vitamine (soprattutto vitamina A, C, E, K e del gruppo B) e sali minerali (in particolare ferro, calcio e potassio) e pochissimi grassi.



INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 300 g di lenticchie in scatola

- 400 g di zucca

- 100 g di pomodori pelati

- Una cipolla

- Un rametto di rosmarino

- Qualche foglia di alloro

- Sale

- Pepe

- Olio extravergine d'oliva 20 g



PROCEDIEMENTO

Taglia finemente la cipolla e falla dorare in un filo d'olio per qualche minuto insieme ad un rametto di rosmarino e qualche foglia di alloro.

Unisci i pomodori pelati e lascia insaporire per circa 5 minuti.

Aggiungi la zucca tagliata a tocchetti e cuoci per altri 10 minuti.

Nel frattempo sciacqua sotto l'acqua corrente le lenticchie e aggiungile alla zucca e cuoci per altri 10 minuti.


Servi a tavola con un filo di olio a crudo!


Per completare il piatto puoi aggiungere del pane tostato, dei crostini di pane o cereali in chicco (farro, orzo, avena...)!




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