• Maria Francesca Carnovale

MIX DI PASTA CON CARCIOFI, OLIVE NERE E POMODORINI



Oggi è il giorno della spesa, quindi bisogna far ordine nella dispensa.


Ci sono tanti pacchi di pasta aperti da finire, perciò oggi userò per il mio primo piatto un bel mix di pasta: fusilli, rigatoni e orecchiette.


Il tutto accompagnato con quel che rimane in frigo: carciofi, olive nere e pomodorini.


Non è, però, un pasto completo, in quanto manca la porzione proteica.


Se si vuole un pasto completo, si può aggiungere del pesce azzurro come sgombro o acciughe, oppure dei legumi come i ceci.



INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 160 g di pasta (io ne ho utilizzato tre tipi: fusilli, rigatoni e orecchiette)

- Un carciofo

- 10 pomodorini

- 10 olive nere

- Uno spicchio di aglio

- Olio extravergine d'oliva q.b.

- Sale e pepe nero



PROCEDIMENTO

Lava e pulisci il carciofo, eliminando la punta delle foglie, la parte dura del gambo e le foglie esterne.


Taglia a fettine il carciofo, elimina la barba centrale e immergeteli in acqua e limone per evitare che diventino neri.


Scalda un filo d'olio e fai rosolare lo spicchio di aglio, aggiungi i pezzetti di carciofi e cuoci per un paio di minuti. Dopodiché sfuma con del vino bianco o dell'acqua e fai evaporare. Lascia cuocere a fiamma bassa fino a quando non risulteranno morbidi (circa 15 minuti).


Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive nere. Regola di sale e pepe nero e cuoci per altri 10 minuti.


Intanto fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata. Scolala e versala nel sugo dei carciofi girandola per un minuto.

Servi a tavola!





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