
Maria Francesca Carnovale
ORECCHIETTE CON CREMA DI CECI E SALVIA

Le orecchiette con crema di ceci e salvia sono un primo piatto semplice da realizzare, e perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Rappresenta un pasto COMPLETO in quanto i ceci sono fonte non solo di carboidrati ma anche di proteine vegetali.
I legumi dovrebbero essere presenti con una frequenza di almeno 3-4 a settimana, un ottimo modo per consumarli è abbinarli ad un piatto di pasta.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 160 g di pasta
- 240 g di ceci in scatola
- Salvia
- Mezza cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero
PROCEDIMENTO
Metti a bollire in una pentola abbondante acqua salata. Quando bolle butta le orecchiette.
Nel frattempo, taglia la cipolla e mettila a rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio.
Scola i ceci e sciacquali abbondantemente sotto l'acqua. Poi aggiungili alla cipolla e fai saltare per 4/5 minuti. Unisci la salvia tritata e 2 cucchiai di acqua.
Preleva 2/3 dei ceci e frullali con un minipimer. Frulla e rimetti in padella. Regola di sale e pepe nero.
Quando le orecchiette saranno pronte, scolale e aggiungi alla crema di ceci, gira bene per amalgamare gli ingredienti.
Servi a tavola ben caldo.
