ORECCHIETTE CON CREMA DI CECI E SALVIA

Le orecchiette con crema di ceci e salvia sono un primo piatto semplice da realizzare, e perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Rappresenta un pasto COMPLETO in quanto i ceci sono fonte non solo di carboidrati ma anche di proteine vegetali.

I legumi dovrebbero essere presenti con una frequenza di almeno 3-4 a settimana, un ottimo modo per consumarli è abbinarli ad un piatto di pasta.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 160 g di pasta

- 240 g di ceci in scatola

- Salvia

- Mezza cipolla

- Olio extravergine d'oliva

- Sale e pepe nero

PROCEDIMENTO

Metti a bollire in una pentola abbondante acqua salata. Quando bolle butta le orecchiette.

Nel frattempo, taglia la cipolla e mettila a rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio.

Scola i ceci e sciacquali abbondantemente sotto l'acqua. Poi aggiungili alla cipolla e fai saltare per 4/5 minuti. Unisci la salvia tritata e 2 cucchiai di acqua.

Preleva 2/3 dei ceci e frullali con un minipimer. Frulla e rimetti in padella. Regola di sale e pepe nero.

Quando le orecchiette saranno pronte, scolale e aggiungi alla crema di ceci, gira bene per amalgamare gli ingredienti.

Servi a tavola ben caldo.