• Maria Francesca Carnovale

ORECCHIETTE CON PESTO DI RUCOLA E GAMBERETTI



Le orecchiette con pesto di rucola e gamberetti sono un primo piatto fresco e cremoso dal sapore unico.


Si preparano in pochissimo tempo e sono perfette per il pranzo!


Un pranzo ideale per il periodo estivo, e si presta molto bene anche da portare in ufficio!



INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 160 g di orecchiette

- 120 g di gamberetti

- 50 g di rucola

- 20 g di mandorle

- 25 g di parmigiano

- Uno spicchio di aglio

- Vino bianco q.b.

- Olio extravergine d'oliva q.b.

- Sale e pepe nero



PROCEDIMENTO

Metti a bollire in una pentola abbondante acqua salata. Quando bolle cuoci le orecchiette.


Nel frattempo lava bene la rucola, asciugala con un canovaccio pulito e mettila in un frullatore.

Aggiungi le mandorle, il parmigiano, lo spicchio di aglio, un pizzico di sale e l'olio extravergine d'oliva e frulla fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

(Aggiungi l'olio extravergine d'oliva poco alla volta a secondo del bisogno).


Pulisci i gamberetti e falli saltare per 3 minuti in una padella con un filo d'olio. Sfuma con un po' di vino bianco e aggiusta di sale e pepe.


Scola le orecchiette al dente e versale nella padella con i gamberetti, unisci anche 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta.


A fuoco spento unisci il pesco di rucola e gira bene per amalgamare il tutto.


Servi a tavola!




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