• Maria Francesca Carnovale

PACCHERI CON FIORI DI ZUCCA E PESTO DI POMODORINI E MENTA

Aggiornato il: giu 8



Un primo piatto fresco e saporito, perfetto per l'estate!



INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 160 g di paccheri

- 100 g di fiori di zucca

- 200 g di pomodorini

- 20 g di mandorle

- Foglie di menta q.b.

- 20 g di parmigiano

- Olio extravergine d'oliva q.b.

- Uno spicchio di aglio

- Sale

- Pepe


PROCEDIMENTO

Porta a bollore abbondante acqua salata. Quando bolle versa i paccheri e falli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.


Nel frattempo prepara il pesto di pomodorini e menta: in un mixer aggiungi i pomodorini, le mandorle, il parmigiano, le foglie di menta, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe e frulla fino ad ottenere una crema.


In una padella fai soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio extravergine d'oliva, aggiungi i pomodorini, un pizzico di sale e fai cuocere per 5 minuti.

Aggiungi i fiori di zucca puliti e tagliati a rondelle e fai rosolare per 2-3 minuti.


Unisci i paccheri cotti al dente nella padella con il condimento.

Aggiungi anche il pesto di pomodorini e menta e se necessario due cucchiai di acqua di cottura e amalgama.


Servi a tavola!







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