• Maria Francesca Carnovale

PARMIGIANA LIGHT IN PADELLA



La parmigiana di melanzane è un piatto buonissimo ma anche tanto calorico!


Allora perché non optare per una parmigiana versione light: leggera, sana e con pochissime calorie.


Innanzitutto le melanzane non sono fritte ma grigliate! In questo modo abbiamo già levato tante calorie.

E come formaggio ho utilizzato i fiocchi di latte, che sono poveri di grassi (per 100 g contengono soltanto 4,5 g di grassi).


INGREDIENTI

- 1/2 melanzane

- Passata di pomodoro q.b.

- 300 g di fiocchi di latte

- Basilico

- Uno spicchio di aglio

- Sale

- Olio extravergine d'oliva


PROCEDIMENTO

Lava e taglia a fettine sottili le melanzane.

Scalda una piastra e griglia le fettine di melanzane su entrambi i lati.

Nel frattempo in una pentola dai bordi alti, fai rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere per 5 minuti.

Ora prelevate due terzi di passata di pomodoro e metteteli da parte.

Sopra al pomodoro in padella adagiate il primo strato di melanzane, i fiocchi di latte, qualche fogliolina di basilico e la metà della passata di pomodoro che avete messo da parte.

Procedete cosi anche con il secondo strato, regolando di sale.

Quando avrete finito, lasciate in padella a fuoco basso con il coperchio per 10-15 minuti.

Trascorso il tempo la parmigiana light in padella è pronta per essere servita a tavola.










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