
Maria Francesca Carnovale
PARMIGIANA LIGHT IN PADELLA

La parmigiana di melanzane è un piatto buonissimo ma anche tanto calorico!
Allora perché non optare per una parmigiana versione light: leggera, sana e con pochissime calorie.
Innanzitutto le melanzane non sono fritte ma grigliate! In questo modo abbiamo già levato tante calorie.
E come formaggio ho utilizzato i fiocchi di latte, che sono poveri di grassi (per 100 g contengono soltanto 4,5 g di grassi).
INGREDIENTI
- 1/2 melanzane
- Passata di pomodoro q.b.
- 300 g di fiocchi di latte
- Basilico
- Uno spicchio di aglio
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
PROCEDIMENTO
Lava e taglia a fettine sottili le melanzane.
Scalda una piastra e griglia le fettine di melanzane su entrambi i lati.
Nel frattempo in una pentola dai bordi alti, fai rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere per 5 minuti.
Ora prelevate due terzi di passata di pomodoro e metteteli da parte.
Sopra al pomodoro in padella adagiate il primo strato di melanzane, i fiocchi di latte, qualche fogliolina di basilico e la metà della passata di pomodoro che avete messo da parte.
Procedete cosi anche con il secondo strato, regolando di sale.
Quando avrete finito, lasciate in padella a fuoco basso con il coperchio per 10-15 minuti.
Trascorso il tempo la parmigiana light in padella è pronta per essere servita a tavola.


