• Maria Francesca Carnovale

PASTA CON ASPARAGI E CARCIOFI



Asparagi e carciofi sono ormai quasi al termine della loro stagione, e quindi ne approfitto per gustarmeli ancora un po'.


Oggi li utilizzo per preparare un primo piatto leggero e delicato, perfetto per questo periodo.



Calorie per porzione: 478

Carboidrati: 66

Proteine: 19

Grassi: 11



INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 160 g di pasta

- 2 carciofi

- 6 asparagi

- Mezza cipolla bianca

- Vino bianco

- Prezzemolo q.b.

- Olio extravergine d'oliva

- Sale


PROCEDIMENTO

Per prima cosa mondate asparagi e carciofi: lava, elimina la base dura e filamentosa, e taglia in tre parti gli asparagi mantenendo le punte intatte.

Lava, elimina le foglie esterne dure e la barbetta e taglia a fettine sottili i carciofi.


Fai soffriggere la cipolla in un filo d'olio, aggiungi i carciofi e gli asparagi. Cuoci per qualche minuti e dopo sfuma con il vino bianco/acqua e cuoci per altri 10 minuti.


Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Quando è pronta scolala tenendo da parte un po' di acqua di cottura.


Aggiungi la pasta nella pentola con asparagi e carciofi e mescola a fiamma vivace aggiungendo l'acqua di cottura. Amalgama bene gli ingredienti e infine aggiungi il prezzemolo tritato.

Servi a tavola!




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