• Maria Francesca Carnovale

PASTA INTEGRALE CON CREMA DI RADICCHIO ROSSO ED OLIVE NERE

Aggiornato il: 20 ago 2018


Radicchio rosso solo per insalata? Assolutamente no. Oggi vediamo come utilizzare il radicchio rosso per ottenere un primo piatto cremoso.



Ingredienti per 4 persone:


- Pasta integrale 320 g

- Radicchio rosso 300 g

- Robiola 150 g

- Olive nere

- Scalogno 1

- Olio extravergine d'oliva q.b.

- Sale e pepe q.b






Procedimento



Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.


Tagliate a rondelle lo scalogno e, in una padella, fatelo rosolare con l'olio.


Lavate e tagliate a striscioline il radicchio rosso e unitelo allo scalogno con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta e fate evaporare.


Regolate di sale e pepe.


Prelevate parte del condimento e unitelo in un contenitore con la robiola. Mixate il composto.


Unite nuovamente la crema di radicchio al resto del condimento.


Quando la pasta sarà pronta, scolatela e unitela al condimento di radicchio. Saltate per qualche secondo, aggiungendo infine le olive nere.


Il piatto è pronto per essere gustato!!






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