PASTA INTEGRALE CON CREMA DI RADICCHIO ROSSO ED OLIVE NERE

Radicchio rosso solo per insalata? Assolutamente no. Oggi vediamo come utilizzare il radicchio rosso per ottenere un primo piatto cremoso.

Ingredienti per 4 persone:

- Pasta integrale 320 g

- Radicchio rosso 300 g

- Robiola 150 g

- Olive nere

- Scalogno 1

- Olio extravergine d'oliva q.b.

- Sale e pepe q.b

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Procedimento

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Tagliate a rondelle lo scalogno e, in una padella, fatelo rosolare con l'olio.

Lavate e tagliate a striscioline il radicchio rosso e unitelo allo scalogno con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta e fate evaporare.

Regolate di sale e pepe.

Prelevate parte del condimento e unitelo in un contenitore con la robiola. Mixate il composto.

Unite nuovamente la crema di radicchio al resto del condimento.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela e unitela al condimento di radicchio. Saltate per qualche secondo, aggiungendo infine le olive nere.

Il piatto è pronto per essere gustato!!