
Maria Francesca Carnovale
PASTA INTEGRALE CON CREMA DI RADICCHIO ROSSO ED OLIVE NERE
Aggiornamento: 14 apr 2020
Radicchio rosso solo per insalata? Assolutamente no. Oggi vediamo come utilizzare il radicchio rosso per ottenere un primo piatto cremoso.

Ingredienti per 4 persone:
- Pasta integrale 320 g
- Radicchio rosso 300 g
- Robiola 150 g
- Olive nere
- Scalogno 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b
Procedimento
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate a rondelle lo scalogno e, in una padella, fatelo rosolare con l'olio.
Lavate e tagliate a striscioline il radicchio rosso e unitelo allo scalogno con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta e fate evaporare.
Regolate di sale e pepe.
Prelevate parte del condimento e unitelo in un contenitore con la robiola. Mixate il composto.
Unite nuovamente la crema di radicchio al resto del condimento.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e unitela al condimento di radicchio. Saltate per qualche secondo, aggiungendo infine le olive nere.
Il piatto è pronto per essere gustato!!
