• Maria Francesca Carnovale

PASTA INTEGRALE CON CREMA DI ZUCCHINE E PISTACCHI

Aggiornato il: 20 ago 2018


Un pasto salutare, veloce e facile da realizzare? Oggi vi propongo un primo di pasta integrale con crema di zucchine e pistacchi.




Ingredienti per 2 persone:


- Pasta integrale 160 g

- Zucchine 2

- Pistacchi 25 g

- Scalogno

- Olio extravergine q.b

- Sale e pepe q.b.





Procedimento


Sbucciate e tritate finemente lo scalogno, mettetelo in una padella con olio e fatelo rosolare.


Lavate e tagliate a cubetti le zucchine, aggiungetele al soffritto e fate cuocere per 10/15 minuti.


Nel frattempo spezzettate i pistacchi.


Quando le zucchine saranno pronte, inseritele insieme ai pistacchi in un contenitore e con il minipimer frullate il tutto fino ad ottenere una crema.


Dopodiché versate la crema nella pentola e aggiungete un po' di sale.


Intanto mettete a bollire l'acqua in una pentola, con sale. Cucinate la pasta, scolatela e versatela nella pentola con la crema di zucchine e pistacchi. Fate saltare il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura, dell’olio e del pepe.


Potete servire il piatto con sopra qualche pezzetto di pistacchio.




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