
Maria Francesca Carnovale
PASTA INTEGRALE CON CREMA DI ZUCCHINE E PISTACCHI
Aggiornamento: 14 apr 2020
Un pasto salutare, veloce e facile da realizzare? Oggi vi propongo un primo di pasta integrale con crema di zucchine e pistacchi.

Ingredienti per 2 persone:
- Pasta integrale 160 g
- Zucchine 2
- Pistacchi 25 g
- Scalogno
- Olio extravergine q.b
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno, mettetelo in una padella con olio e fatelo rosolare.
Lavate e tagliate a cubetti le zucchine, aggiungetele al soffritto e fate cuocere per 10/15 minuti.
Nel frattempo spezzettate i pistacchi.
Quando le zucchine saranno pronte, inseritele insieme ai pistacchi in un contenitore e con il minipimer frullate il tutto fino ad ottenere una crema.
Dopodiché versate la crema nella pentola e aggiungete un po' di sale.
Intanto mettete a bollire l'acqua in una pentola, con sale. Cucinate la pasta, scolatela e versatela nella pentola con la crema di zucchine e pistacchi. Fate saltare il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura, dell’olio e del pepe.
Potete servire il piatto con sopra qualche pezzetto di pistacchio.