• Maria Francesca Carnovale

PIADINA DI FARRO CON CREMA DI AVOCADO E POMODORO, SALMONE AFFUMICATO E VERDURE GRIGLIATE



La piadina di farro è un'ottima alternativa al piatto di pasta.


Veloce da preparare e buonissima da mangiare in una giornata primaverile/estiva!


Ideale anche da portare in ufficio o per una giornata fuori.


Può essere farcita in tantissimi modi, l'importante è che ci sia una fonte di proteine e un'abbondante quantità di verdure.


Calorie per porzione: 547

Carboidrati: 56

Proteine: 22,5

Grassi: 27

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

Per la piadina

- 60 g di farina di farro

- 25 ml di acqua

- 5 ml di olio extravergine d'oliva

- Un pizzico di sale


Per la farcitura

- 1/2 avocado

- 1/2 pomodoro

- Succo di limone

- Sale

- Olio extravergine d'oliva

- 50 g di salmone affumicato

- 100 g di zucchina

- 100 g di peperone


PROCEDIMENTO

Inizia con il preparare la piadina di farro: in una ciotola versa la farina di farro, e poco alla volta aggiungi l'acqua, l'olio e il pizzico di sale. Mischia gli ingredienti prima aiutandoti con un cucchiaio e dopo impasta con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lascia riposare per 30 minuti coperto con pellicola trasparente.


Nel frattempo prepara le verdure: lava e taglia a strisce zucchine e peperoni e grigliale per qualche minuti.


Prepara la salsa di avocado: sbuccia, togli il nocciolo e scava la polpa dell'avocado. Trasferisci la polpa in una ciotolina e schiacciala con una forchetta. Aggiungi il pomodoro tagliato a pezzetti, il succo di limone, un filo d'olio extravergine d'oliva e regola di sale.


Trascorsi i 30 minuti, stendi con un mattarello la piadina di farro, bucala con i rebbi di una forchetta e cuocila su una padella antiaderente calda per circa 5 minuti per lato.


Una volta pronta trasferisci la piadina di farro su un piatto e farciscila con la crema di avocado e pomodoro, il salmone affumicato e le verdure grigliate.


La piadina di farro farcita è pronta!




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