
Maria Francesca Carnovale
PLUMCAKE SALATO CON VERDURE

Il weekend è perfetto per svuotare il frigo da tutti gli avanzi della settimana, prima della spesa del lunedì.
Un ottimo pasto svuotafrigo, per me, è il plumcake salato da riempire con tutte le verdure avanzate.
Facilissimo da preparare: si parte da una base di uova, farina, olio, latte e lievito istantaneo e poi si aggiunge tutto ciò che che vogliamo.
Nel mio caso, in frigo avevo da finire 2 zucchine e 2 carote, che ho aggiunto all'impasto per il plumcake salato.
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE
- 3 uova
- 150 g di farina
- 2 cucchiai di olio di semi
- 100 ml di latte
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 cucchiai di parmigiano
- una bustina di lievito istantaneo
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Inizia con la verdura: lava e taglia a dadini zucchine e carote.
In una ciotola versa la farina e il lievito istantaneo.
In un'altra ciotola rompi le uova, aggiungi sale e pepe, e inizia a sbatterle con un frullatore elettrico. Quando saranno diventate spumose unisci l'olio a filo e successivamente il latte. Poco per volta aggiungi anche la farina e il lievito continuando a sbattere con il frullatore elettrico. Una volta amalgamati farina e lievito aggiungi anche il parmigiano.
Ottenuto un composto lisci e omogeneo aggiungi le verdure e mescola bene con un cucchiaio.
Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e inforna a 180°C per circa 40/45 minuti.
Trascorso il tempo lascialo intiepidire, capovolgilo e servi a tavola a fette!
Io ho aggiunto anche una spolverata di pangrattato sopra...

