• Maria Francesca Carnovale

POLPETTE DI ZUCCA E CECI


Le polpette di zucca e ceci sono un ottimo secondo piatto vegano leggero e nutriente.

Adatte a tutti, grandi e piccoli, sono morbide polpette dal sapore delicato.



INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 200 g di ceci in scatola

- 250 g di zucca

- Rosmarino

- 40 g farina di ceci

- 40 g di pangrattato + per impanare

- Olio extravergine d'oliva

- Sale


PROCEDIMENTO

Lava e taglia la zucca a cubetti.

In una padella antiaderente fai rosolare il rosmarino in un po' di olio extravergine d'oliva. Aggiungi la zucca e fai cuocere per 2 minuti a fiamma vivace. Aggiungi un cucchiaio di acqua e lascia cuocere fino a quando la zucca si sarà ammorbidita (circa 15-20 minuti). Gira di tanto in tanto schiacciando la zucca, la polpa deve essere asciutta e compatta.


Elimina i rami di rosmarino di grossi, e trasferisci la zucca in un frullatore, aggiungi i ceci (scolati e sciacquati sotto l'acqua) e inizia a frullare.

Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi la farina di ceci, il pangrattato e un pizzico di sale e impasta per qualche secondo.

Dovrai ottenere un composto compatto e modellabile.


Ora forma delle palline e passale nel pangrattato.

In una padella antiaderente riscalda un filo d'olio e cuoci le polpette fino a quando saranno dorate da entrami i lati.


Servi a tavola!




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