
Maria Francesca Carnovale
QUINOA CON ZUCCHINE, PEPERONI E BROCCOLI

La quinoa con zucchine, peperoni e broccoli è un primo piatto vegetariano leggero, sano e nutriente. Perfetto da gustare sia tiepido che freddo.
Calorie per porzione: 450 kcal
Carboidrati: 59
Proteine: 14
Grassi: 12,5
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 160 g di quinoa
- 100 g di zucchine
- 100 g di peperoni
- 100 g di broccoli
- 15 ml di olio extravergine d'oliva
- 1/2 cipolla
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Inizia con il tagliare a pezzetti piccoli mezza cipolla.
Lava, pulisci togliendo tutti i semini e i filamenti bianchi, e taglia a pezzetti il peperone. Fai lo stesso con il broccolo.
In una padella antiaderente metti a scaldare un filo d'olio e fai rosolare la cipolla. Aggiungi i peperoni e il broccolo e cuoci per 5 minuti.
Nel frattempo lava e taglia a dadini la zucchina. Aggiungi i dadini di zucchina alla pentola con i peperoni e i broccoli e fai cuocere per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe. Sfuma con acqua se necessario, le verdure devono essere croccanti.
Ora passa alla quinoa: sciacquala abbondantemente sotto l'acqua corrente e poi cuocila in acqua pari al doppio del suo volume per 10/15 minuti.
Appena l'acqua si sarà assorbita, la quinoa è pronta e puoi unirla alle verdure e saltarla per un minuti per amalgamare i sapori.
Puoi concludere aggiungendo qualche fogliolina di basilico.
Servi a tavola!


