RISO INTEGRALE CON ASPARAGI E PISELLI

Il riso integrale con asparagi e piselli è un ottimo primo piatto primaverile.

Semplice da realizzare, piace davvero a tutti!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 160 g di riso integrale

- 300 g di asparagi

- 150 g di piselli surgelati

- Uno scalogno

- Olio extravergine d'oliva

- Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Metti a cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata.

Mentre il riso cuoce, metti a bollire in una pentola poco acqua e cuoci i gambi degli asparagi per 5 minuti e dopo aggiungere anche le punte più tenere e cuocere fino a quando diventano morbidi. Una volta pronti metteteli da parte, e nella stessa acqua di cottura cuoci i piselli surgelati.

Affetta finemente lo scalogno e fallo rosolare in un filo d'olio, aggiungi gli asparagi e i piselli. Regola di sale.

Non appena il riso è pronto, scolalo e versalo nella padella insieme ai piselli e agli asparagi. Rigira bene e servi a tavola,con del pepe nero e se vuoi anche del succo di limone!