RISO INTEGRALE CON PISELLI E ZUCCHINE

Piatto estivo, super veloce da portare in tavola!

Ingredienti per 4 persone:

- Riso integrale 320 g

- Piselli Surgelati 250 g

- Zucchine 300g

- Olio Extravergine D’oliva q.b.

- Sale q.b.

- Succo di limone mezzo

- Spicchi aglio 2

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Procedimento

Iniziamo con il lessare il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo e fartelo raffreddare.

Mentre il riso cuoce mettete i piselli ancora surgelati in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e lasciateli cuocere per circa 10-12 minuti.

Nel frattempo che i piselli cuociano, lavate per bene le zucchine e tagliatele a cubetti.

Fate cuocere le zucchine in una padella con 2 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio, a fiamma media e rigirandole spesso. Lasciatele cuocere per circa 8-10 minuti.

Quando è tutto pronto in una ciotola unite il riso, i piselli e le zucchine e condite con un pò di olio evo e il succo di mezzo limone. Mescolate per bene, coprite la ciotola e conservatela in frigo fino al momento di portarla in tavola.

Semplice, veloce, ma soprattutto Buonissimo!