
Maria Francesca Carnovale
RISO INTEGRALE CON PISELLI E ZUCCHINE
Aggiornamento: 14 apr 2020
Piatto estivo, super veloce da portare in tavola!

Ingredienti per 4 persone:
- Riso integrale 320 g
- Piselli Surgelati 250 g
- Zucchine 300g
- Olio Extravergine D’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Succo di limone mezzo
- Spicchi aglio 2
Procedimento
Iniziamo con il lessare il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo e fartelo raffreddare.
Mentre il riso cuoce mettete i piselli ancora surgelati in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e lasciateli cuocere per circa 10-12 minuti.
Nel frattempo che i piselli cuociano, lavate per bene le zucchine e tagliatele a cubetti.
Fate cuocere le zucchine in una padella con 2 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio, a fiamma media e rigirandole spesso. Lasciatele cuocere per circa 8-10 minuti.
Quando è tutto pronto in una ciotola unite il riso, i piselli e le zucchine e condite con un pò di olio evo e il succo di mezzo limone. Mescolate per bene, coprite la ciotola e conservatela in frigo fino al momento di portarla in tavola.
Semplice, veloce, ma soprattutto Buonissimo!