• Maria Francesca Carnovale

RISO INTEGRALE CON ZUCCHINE E CAROTE

Aggiornato il: apr 14

Questo è sicuramente un primo piatto da provare...sano, equilibrato, ottimo per chi è a dieta!


Sono una fan del riso integrale perché nella crusca sono contenute tantissime sostanze metabolicamente attive ad azione benefica per il nostro organismo, ad esempio carotenoidi, fibre insolubili (la cui fermentazione nutre e protegge la mucosa intestinale), beta-glucani e altre fibre solubili, calcio, magnesio e vitamine del gruppo B; molte di queste sostanze hanno effetti antinfiammatori e antiossidanti.


E allora perché non iniziare a mangiarlo?


Oggi vi propongo una ricetta facile da realizzare ma davvero buona!


INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 160 g di riso integrale

- 2 zucchine

- 1 carota

- Basilico q.b.

- Uno spicchio di aglio

- Olio extravergine d'oliva

- Sale e pepe


PROCEDIMENTO

1) Mettiamo a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Quando bolle caliamo il riso integrale.


2) Laviamo e tagliamo a mezze lune le zucchine.

3) In una padella facciamo rosolare uno spicchio d'aglio tagliato a metà con un filo d'olio. Quando inizia a rosolare aggiungiamo le zucchine e rigiriamo spesso per circa 5/10 minuti.


4) Nel frattempo laviamo e sbucciamo la carota; dopodiché con una grattugia grattugiamo la carota e mettiamo la parte.


5) Quando le zucchine sono pronte, preleviamone metà (o anche un po' di più) e mettiamole in un recipiente con 5/6 foglie di basilico, olio, sale e pepe e con un minipimer frulliamo. Assaggiamo la crema e aggiustiamola di gusto.


6) Aggiungiamo la crema ottenuta nella padella con le altre zucchine.

7) Giunto a cottura, scoliamo il riso e aggiungiamolo nella padella con le zucchine e rigiriamo.


Serviamo in tavola aggiungendo sopra la carota grattugiata e qualche foglia di basilico.






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