• Maria Francesca Carnovale

ZUPPA DI FAGIOLI CANNELLINI



Oggi a Firenze il tempo è uggioso, quindi ho deciso di preparare un pasto tiepido con pochi ingredienti e velocissimo da realizzare.


La zuppa di fagioli cannellini è perfetta d'inverno quando fa freddo, ma anche in primavera/estate consumata tiepida è buonissima!


L'ho preparata con gli spinaci dato che ancora per poco sono di stagione, ma in piena estate si possono sostituire con altre verdure di stagione come ad esempio le zucchine.



INGREDIENTI PER DUE PERSONE

- 300 g di fagioli cannellini in scatola

- 300 g di spinaci

- 1 carota

- Passata di pomodoro q.b.

- Uno spicchio d'aglio

- 3 pomodori piccadilly

- Un rametto di rosmarino

- Sale e pepe (peperoncino facoltativo)


PROCEDIMENTO

Lava, sbuccia e taglia a rondelle la carota.

In una casseruola versa un filo d'olio e aggiungi lo spicchio di aglio e la carota tagliata a rondelle e fai rosolare (se vuoi aggiungi anche del peperoncino).


Appena l'aglio inizia a soffriggere aggiungi i pomodori piccadilly tagliati a pezzetti.


Nel frattempo sciacqua sotto l'acqua i fagioli cannellini e aggiungili nella casseruola insieme al pomodoro.


Aggiungi il rosmarino, la passata di pomodoro e l'acqua fino a coprire i fagioli, aggiusta di sale e pepe e copri con un coperchio.


Dopo 10 minuti, aggiungi gli spinaci, mescola e ricopri fino a quando spinaci si saranno ammorbiditi.


Spegni il fuoco e lascia intiepidire.


Servi la zuppa di fagioli cannellini con un giro d'olio e del pane tostato!





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